Ang yawe sa pagtipig sa bino mao ang gawas nga palibot diin kini gitipigan. Walay usa nga gusto nga mogasto og usa ka bahandi ug ang "kahumot" sa mga linuto nga pasas nagsabwag sa tibuok balay.
Aron mas maayo ang pagtipig sa bino, dili nimo kinahanglan nga bag-ohon ang usa ka mahal nga cellar, ang kinahanglan nimo mao ang husto nga paagi sa pagtipig sa bino. Ang mosunod usa ka detalyado nga pagtuki sa 5 ka punto sa temperatura, humidity, exposure, vibration, ug baho sa palibot.
Ang temperatura mao ang usa sa importante nga mga butang sa pagtipig sa bino, girekomendar nga tipigan ang bino sa 12-15 degrees Celsius.
Kung ubos kaayo ang temperatura, ang tartaric acid sa bino mag-kristal ngadto sa tartrate nga dili matunaw pag-usab, mahimong motapot sa ngilit sa bino o motapot sa cork, apan luwas kini nga imnon. Ang husto nga pagkontrol sa temperatura makapugong sa tartaric acid crystallization.
Kung ang temperatura taas kaayo, sa usa ka piho nga temperatura, ang bino magsugod sa pagkadaot, apan walay usa nga nahibal-an kini nga piho nga numero.
Ang parehas nga hinungdanon mao ang pagpadayon sa kalig-on sa temperatura. Ang komposisyon sa bino maapektuhan sa pagbag-o sa temperatura, ug ang cork usab molapad ug magkontrata sa pagbag-o sa temperatura, labi na ang daan nga cork nga adunay dili maayo nga pagkamaunat.
Humidity kutob sa mahimo tali sa 50% -80%
Ang sobra nga basa ang label sa bino mahimong hanap, kung uga kaayo ang cork moliki ug makatulo ang bino. Ang husto nga bentilasyon kinahanglan usab, kung dili kini mosanay sa agup-op ug bakterya.
Para sa cork-sealed nga bino, aron mamentinar ang humidity sa cork ug ang maayong epekto sa sealing sa botelya sa bino, likayi ang pagsulod sa hangin ug hinungdan nga ang bino mag-oxidize ug mohamtong. Ang mga botelya sa bino kinahanglang tipigan kanunay nga patag aron makontak ang bino ug ang cork. Kung ang mga botelya sa bino tipigan nga patindog, adunay gintang tali sa bino ug sa cork. Busa, labing maayo nga ibutang ang bino nga tul-id, ug ang lebel sa bino kinahanglan nga makaabot sa labing menos sa liog sa botelya.
Ang pagkaladlad usa usab ka hinungdanon nga hinungdan, girekomenda nga tipigan ang bino sa landong nga mga kahimtang.
Usa ka photochemical reaction ang nalangkit dinhi—usa ka light column, diin ang riboflavin mo-reaksyon sa mga amino acid aron makagama ug hydrogen sulfide ug mercaptans, nga mopagawas ug sibuyas-ug samag repolyo nga baho.
Ang dugay nga ultraviolet radiation dili maayo sa pagtipig sa bino. Ang ultraviolet rays makaguba sa mga tannin sa pula nga bino. Ang pagkawala sa tannins nagpasabot nga ang red wine mawad-an sa abilidad sa pagkatigulang.
Ang champagne ug sparkling nga mga bino sensitibo kaayo sa kahayag. Kini tungod kay ang mga bino nga tigulang na sa sobra nga mga linga adunay taas nga mga amino acid, mao nga ang mga botelya kasagaran ngitngit.
Usa ka photochemical reaction ang nalangkit dinhi—usa ka light column, diin ang riboflavin mo-reaksyon sa mga amino acid aron makagama ug hydrogen sulfide ug mercaptans, nga mopagawas ug sibuyas-ug samag repolyo nga baho.
Ang dugay nga ultraviolet radiation dili maayo sa pagtipig sa bino. Ang ultraviolet rays makaguba sa mga tannin sa pula nga bino. Ang pagkawala sa tannins nagpasabot nga ang red wine mawad-an sa abilidad sa pagkatigulang.
Ang champagne ug sparkling nga mga bino sensitibo kaayo sa kahayag. Kini tungod kay ang mga bino nga tigulang na sa sobra nga mga linga adunay taas nga mga amino acid, mao nga ang mga botelya kasagaran ngitngit.
Ang vibration mahimong makaapekto sa pagtipig sa bino sa daghang mga paagi
Busa girekomenda nga ibutang ang bino sa usa ka lig-on nga posisyon.
Una sa tanan, ang vibration makapadali sa oksihenasyon ug evaporation sa phenolic substances sa bino, ug maghimo sa sediment sa botelya sa usa ka dili lig-on nga kahimtang, makaguba sa nindot nga lami sa bino;
Ikaduha, ang kanunay nga mapintas nga mga pagkurog makapadugang sa temperatura sa botelya nga malantip, nga nagtanom sa tinago nga peligro sa top stopper;
Dugang pa, ang dili lig-on nga gawas nga palibot makadugang usab sa higayon nga mabuak ang botelya.
Ang baho sa palibot sa pagtipig kinahanglan dili kaayo kusog
Ang baho sa palibot sa pagtipig sa bino dali nga maanod sa botelya pinaagi sa mga pores sa stopper sa bino (cork), nga anam-anam nga makaapekto sa kahumot sa bino.
Spiral cellar
Ang spiral wine cellar nahimutang sa ilawom sa yuta. Ang ilawom sa yuta mas maayo kaysa yuta alang sa natural nga mga kondisyon sama sa temperatura, humidity ug anti-vibration, nga naghatag sa labing kaayo nga palibot sa pagtipig alang sa maayong mga bino.
Dugang pa, ang spiral private wine cellar adunay daghang gidaghanon sa mga bino, ug mahimo nimong tan-awon ang bino sa wine cellar samtang naglakaw sa hagdanan.
Hunahunaa ang paglakaw paubos niining spiral nga hagdanan, pag-chat ug pagdayeg niini nga mga bino samtang naglakaw ka, ug bisan sa pagkupot og usa ka botelya sa bino aron matilawan, ang paghunahuna mahitungod niini talagsaon.
balay
Kini ang mas komon nga paagi sa pagtipig. Ang bino mahimong tipigan sa temperatura sa lawak, apan dili sulod sa daghang tuig.
Dili girekomenda nga ibutang ang usa ka laray sa bino sa ibabaw sa refrigerator, nga dali nga mapainit pag-usab sa kusina.
Girekomenda nga mogamit usa ka metro sa temperatura ug humidity aron makita kung asa sa balay ang labing kaayo nga lugar nga pagtipig sa bino. Sulayi ang pagpili sa usa ka lugar diin ang temperatura dili kaayo mausab ug adunay gamay nga kahayag. Usab, sulayi nga likayan ang wala kinahanglana nga pag-uyog, ug likayi ang mga generator, dryer, ug ilawom sa hagdanan.
Pagtipig og bino ilalom sa tubig
Ang paagi sa pagtipig og bino ilalom sa tubig popular na sa makadiyot.
Ang mga bino nga nahibilin sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan nadiskobrehan sa mga eksperto kaniadto, ug human sa mga dekada, ang lami niini nga mga bino nakaabot sa kinatas-ang sumbanan.
Sa ulahi, ang usa ka French winemaker nagbutang ug 120 ka botelyang bino sa Mediteranyo aron tan-awon kon ang pagtipig ilalom sa tubig mas maayo ba kay sa usa ka bodega sa bino.
Kapin sa usa ka dosena nga mga wineries sa Spain ang nagtipig sa ilang mga bino sa ilawom sa tubig, ug ang mga taho nagpakita nga medyo parat ang lami sa mga bino nga adunay mga corks.
kabinet sa bino
Kung itandi sa mga kapilian sa ibabaw, kini nga pamaagi labi ka flexible ug ekonomikanhon.
Ang kabinet sa bino sa bino gigamit sa pagpreserbar sa bino, ug adunay mga kinaiya sa kanunay nga temperatura ug kanunay nga humidity. Sama sa thermostatic nga mga kabtangan sa usa ka wine cellar, ang wine wine cabinet usa ka sulundon nga palibot alang sa pagpreserba sa bino.
Ang mga kabinet sa bino anaa sa single ug double temperature
Ang usa ka temperatura nagpasabot nga adunay usa lamang ka temperatura nga zone sa kabinet sa bino, ug ang internal nga temperatura parehas.
Doble nga temperatura nagpasabot nga ang kabinete sa bino gibahin ngadto sa duha ka temperatura zones: ang ibabaw nga bahin mao ang ubos nga temperatura zone, ug ang temperatura kontrol range sa ubos nga temperatura zone mao ang kasagaran 5-12 degrees Celsius; ang ubos nga bahin mao ang hatag-as nga temperatura zone, ug ang temperatura control range sa taas nga temperatura zone mao ang 12-22 degrees Celsius.
Adunay usab direkta nga gipabugnaw ug gipabugnaw sa hangin nga mga kabinet sa bino
Ang direkta nga makapabugnaw nga compressor nga kabinet sa bino usa ka natural nga pamaagi sa pagpabugnaw sa pagpadagan sa kainit. Ang ubos nga temperatura nga natural nga kombeksyon sa ibabaw sa evaporator makapakunhod sa temperatura sa kahon, aron ang temperatura nga kalainan sa kahon lagmit nga managsama, apan ang temperatura dili mahimong bug-os nga uniporme, ug ang temperatura sa bahin duol sa katugnaw. ubos nga punto sa tinubdan, ug ang temperatura sa bahin nga layo sa bugnaw nga tinubdan taas. Kung itandi sa air-cooled compressor wine cabinet, ang direct-cooled compressor wine cabinet mahimong medyo hilom tungod sa gamay nga fan stirring.
Ang air-cooled compressor wine cabinet naglain sa bugnaw nga tinubdan gikan sa hangin sa kahon, ug naggamit sa usa ka fan aron makuha ang bugnaw nga hangin gikan sa bugnaw nga tinubdan ug ihuyop kini sa kahon ug pukawon kini. Ang built-in nga fan nagpasiugda sa pag-agos sa hangin ug maayo nga sirkulasyon, pagsiguro sa uniporme ug lig-on nga temperatura sa lain-laing mga luna sa kabinete sa bino.
Oras sa pag-post: Okt-17-2022