Nagkainit ang panahon, ug naa nay baho sa ting-init sa hangin, mao nga ganahan kong moinom ug icy drinks. Sa kinatibuk-an, ang mga puti nga bino, mga rosas, mga sparkling nga bino, ug mga dessert nga bino labing maayo nga isilbi nga gipabugnaw, samtang ang mga pula nga bino mahimong isilbi sa mas taas nga temperatura. Apan kini usa lamang ka kinatibuk-an nga lagda, ug pinaagi lamang sa pag-master sa mga sukaranan nga mga prinsipyo sa pag-alagad sa temperatura, mahimo ka nga makakuha og mga inferences gikan sa ubang mga kamatuoran ug makahatag kanimo og dugang nga kalipay sa pagtilaw sa bino. Busa, unsa nga mga bino ang mas lami kung gipabugnaw?
Gipakita sa panukiduki sa siyensya nga lahi ang pagtan-aw sa mga taste buds sa lainlaing mga lami sa lainlaing mga kondisyon sa temperatura. Pananglitan, sa dihang motaas ang temperatura, ang mga taste bud mas sensitibo sa katam-is, ug ang bino mas tam-is, apan ang sulod niini dili mausab.
Sukwahi sa pagtilaw sa usa ka botelya sa oaked nga puti nga bino, imong makita nga sa temperatura sa lawak, ang bation ug kaasiman niini mahimong mas relaks, ug ang katam-is niini mahimong mas prominente; human sa pagpabugnaw, kini mahimong mas lamian, maniwang ug konsentrado. Ang lami, nga adunay gamay nga istruktura, makahatag sa mga tawo og pagbati sa kalipay.
Sa kinatibuk-an, ang icing white wine nag-una nga nagbag-o sa pagkasensitibo sa mga lami sa lami sa lainlaing mga lami pinaagi sa pagbag-o sa temperatura. Ang pagpabugnaw makahimo sa puti nga mga bino nga lami nga mas asin, mas estruktura, ug makahatag kanato og usa ka makapalagsik nga pagbati, nga ilabinang importante sa ting-init.
Busa bisan ang usa ka dili maayo nga botelya sa puti nga bino mahimong madawat kung gipabugnaw. Siyempre, kung ang usa ka maayo nga puti nga Burgundy sobra sa yelo, adunay usa ka maayong higayon nga ang pipila ka mga lami dili makalimtan kung sulayan.
Busa, unsa gyud ang nagtino kung ang kahumot sa usa ka botelya sa bino naapektuhan sa icing?
Sa pagkatinuod, kon gikinahanglan ba kini nga pabugnawon nagdepende dili sa puti o pula, kondili sa lawas niini. Ang mas bug-os nga bino, mas taas ang temperatura nga gikinahanglan aron ang baho nga mga sangkap sa bino mobalhin ug maporma ang mga kahumot. Ang mas gaan nga bino, mas dali nga ang mga volatiles sa bino mogawas, bisan sa ubos kaayo nga temperatura, aron ang bino mahimong pabugnawon sa mas ubos nga temperatura.
Busa, tungod kay ang puti nga mga bino mas gaan sa lawas kay sa pula nga mga bino, pinaagi sa kombensiyon, ang frozen nga puti nga mga bino maayo, apan adunay pipila ka mga eksepsiyon. Ang ilado nga kritiko sa bino nga si Jesses Robinson nagtuo nga ang sobra nga pagpabugnaw sa bug-os nga lawas nga puti nga mga bino, French Rhone nga puti nga bino, ug kadaghanan sa mas bug-at nga puti nga bino gikan sa mainit nga klima, usa ka punto sa pagtan-aw sa bino. hilabihan ka makadaot.
Lakip ang dato ug bug-os nga lawas nga tam-is nga mga bino sama sa lugar sa produksiyon sa Sauternes, ang temperatura sa pag-inom kinahanglan dili kaayo ubos, ug kini kinahanglan nga maayo nga gipabugnaw. Siyempre, ayaw kabalaka kon ang temperatura ubos kaayo, tungod kay uban sa gamay nga pasensya, ang temperatura sa bino hinay-hinay nga mosaka uban sa temperatura sa lawak human kini sa baso - gawas kon ikaw nag-inom sa usa ka ice cellar.
Sa kasukwahi, ang light-bodied nga pula nga mga bino, sama sa regular nga Pinot Noir, Beaujolais, pula nga mga bino gikan sa rehiyon sa Loire Valley sa France, daghang mga sayo nga hinog nga Burgundy nga mga bino, ug pula nga mga bino gikan sa amihanang Italya, nga adunay gamay nga dugang Mahimo kini nga yelo kaayo ug maanyag kon gipabugnaw.
Sa parehas nga timaan, kadaghanan sa mga sparkling nga bino ug champagne gisilbi sa 6 hangtod 8 degree Celsius, samtang ang mga vintage champagne kinahanglan isilbi sa mas taas nga temperatura aron makuha ang labing kaayo sa ilang komplikado nga mga kahumot.
Ug ang rosé nga bino sa kasagaran mas gaan sa lawas kay sa uga nga pula, nga naghimo niini nga mas angay alang sa iced nga pag-inom.
Ang labing maayo nga temperatura sa pag-inom anaa sa usa ka bahin tungod kay ang usa ka piho nga kantidad sa kainit makapakunhod sa atong pagkasensitibo sa tannins, acidity ug sulfide, mao nga ang mga red wine nga adunay taas nga tannins mahimong makatilaw sa bagis ug tam-is kon pabugnawon. Adunay usab usa ka rason ngano nga ang bino dili kaayo tam-is.
Busa, kung ikaw adunay usa ka makalilisang nga botelya sa puti nga bino, ang pinakamaayo nga paagi sa pagtakuban niini mao ang pag-inom niini nga gipabugnaw. Ug kung gusto nimo nga mabati ang mga kinaiya sa usa ka botelya sa bino kutob sa mahimo, maayo man o dili maayo, ang labing kaayo nga temperatura tali sa 10-13 ℃, nga sagad nailhan nga temperatura sa cellar sa alak. Ang pula nga mga bino mahimong mas init kay sa mga temperatura sa cellar, apan mahimo usab nimo kining init pinaagi sa paghawid sa baso sa imong kamot.
Sa higayon nga maablihan ang botelya, ang temperatura sa bino natural nga motaas sa hinay-hinay, anam-anam nga moduol sa temperatura sa lawak sa gikusgon nga mga usa ka degree matag tulo ka minuto. Mao nga dili ka kinahanglan mabalaka kung na-overcoole ba nimo ang bino nga hapit na nimo matagamtaman, hinumdomi nga adunay pailub sa paghulat hangtod ang bino naa sa labing kaayo nga temperatura aron mapadayag ang tinuud nga lami sa bino.
Sa katapusan, tudloan ko ikaw usa ka yano nga pamaagi aron dali nga makunhuran ang temperatura sa bino: ibutang ang bino direkta sa layer sa freezer sa refrigerator sulod sa mga 20 minuto. Kining emerhensiyang paagi makapabugnaw dayon sa bino. Kon itandi sa standard nga paagi sa pagpaunlod sa bino diha sa ice bucket, Sa pagkakaron, wala pa makaplagi nga kini nga paagi sa pagyelo makapahinabog bisan unsang kadaot sa kahumot sa bino.
Angay nga matikdan nga ang paagi sa pagpabugnaw sa pagsagol sa yelo ug tubig mas epektibo kay sa mga ice cubes, tungod kay ang nawong sa botelya sa bino mahimong makontak sa tubig nga yelo, nga mas maayo sa pagpabugnaw.
Oras sa pag-post: Abr-19-2022