Ang bino, usa ka ilimnon nga adunay dato nga kultura ug taas nga kasaysayan, kanunay adunay daghang makapaikag ug bisan katingad-an nga mga termino, sama sa "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" ug uban pa. Karon, maghisgot kita bahin sa kahulogan sa luyo niini nga mga termino ug makatampo sa panag-istoryahanay sa lamesa sa bino.
Mga Luha ug mga Bati - nagpadayag sa sulud sa alkohol ug asukal
Kung dili nimo gusto ang "mga luha" sa bino, nan dili ka usab mahigugma sa "matahum nga mga bitiis" niini. Ang mga pulong nga "mga bitiis" ug "luha" nagtumong sa parehas nga panghitabo: ang mga marka sa mga dahon sa bino sa kilid sa baso. Aron maobserbahan kini nga mga katingad-an, kinahanglan nimo nga i-uyog ang baso sa bino kaduha, mahimo nimong mapasalamatan ang yagpis nga "mga bitiis" sa bino. Siyempre, kung kini adunay.
Ang mga luha (nailhan usab nga mga bitiis sa bino) nagpadayag sa alkohol ug asukal nga sulud sa bino. Kon mas daghang luha, mas taas ang alkohol ug asukar nga sulod sa bino. Apan, wala kana magpasabot nga mabati nimo ang lebel sa alkohol sa imong baba.
Ang taas nga kalidad nga mga bino nga adunay ABV nga labaw sa 14% makapagawas sa igo nga kaasiman ug dato nga istruktura sa tannin. Kini nga bino dili makasunog sa tutunlan, apan makita nga labi ka balanse. Bisan pa, angay nga hinumdoman nga ang kalidad sa bino dili direkta nga katimbang sa sulud sa alkohol sa bino.
Dugang pa, ang hugaw nga mga baso sa bino nga adunay mga lama mahimo usab nga hinungdan sa dugang nga "mga luha sa bino" sa bino. Sa kasukwahi, kung adunay nahabilin nga sabon sa baso, ang bino "modagan" nga wala magbilin usa ka pagsubay.
Ang lebel sa tubig – usa ka importante nga timailhan alang sa paghukom sa kahimtang sa daan nga bino
Atol sa proseso sa pagkatigulang sa bino, sa paglabay sa panahon, ang bino natural nga mag-us-os. Usa ka importante nga timailhan alang sa pag-ila sa daan nga bino mao ang "puno nga lebel", nga nagtumong sa pinakataas nga posisyon sa lebel sa likido sa bino sa botelya. Ang gitas-on niini nga posisyon mahimong itandi ug masukod gikan sa gilay-on tali sa sealing mouth ug sa bino.
Adunay laing konsepto dinhi: Ullage. Sa kinatibuk-an, ang gintang nagtumong sa gintang tali sa lebel sa tubig ug sa cork, apan kini mahimo usab nga magrepresentar sa pag-alisngaw sa pipila ka mga daan nga bino sa paglabay sa panahon (o bahin sa pag-alisngaw sa mga bino nga nag-edad sa oak barrels).
Ang kakulangan kay tungod sa permeability sa cork, nga nagtugot sa usa ka gamay nga kantidad sa oxygen nga mosulod aron sa pagpalambo sa pagkahinog sa bino. Bisan pa, sa panahon sa taas nga proseso sa pagkatigulang sa botelya, ang pipila sa mga likido moalisngaw usab pinaagi sa cork sa panahon sa taas nga proseso sa pagkatigulang, nga moresulta sa kakulang.
Alang sa mga bino nga angay alang sa pag-inom sa usa ka batan-on nga edad, ang lebel sa tubig adunay gamay nga kahulogan, apan alang sa taas nga kalidad nga hamtong nga mga bino, ang lebel sa tubig usa ka importante nga timailhan sa paghukom sa kahimtang sa bino. Sa kinatibuk-an nga pagsulti, alang sa samang bino sa samang tuig, mas ubos ang lebel sa tubig, mas taas ang ang-ang sa oksihenasyon sa bino, ug mas "tigulang" kini nga makita.
Buhis sa anghel, unsa nga buhis?
Sa taas nga panahon sa pagkatigulang sa bino, ang lebel sa tubig mokunhod sa usa ka sukod. Ang mga hinungdan niini nga pagbag-o kanunay nga komplikado, sama sa kahimtang sa pagsilyo sa cork, ang temperatura sa dihang gibotelya ang bino, ug ang palibot sa pagtipig.
Mahitungod niining matang sa tumong nga pagbag-o, ang mga tawo mahimong ganahan kaayo sa bino ug dili gusto nga motuo nga kining bililhon nga mga tulo sa bino nawala nga walay pagsubay, apan mas gusto nila nga motuo nga kini tungod kay ang mga anghel nadani usab niining maayong bino. sa kalibutan. Pagdani, pag-sneak down sa kalibutan aron makainom og bino. Busa, ang tigulang nga pino nga bino kanunay adunay usa ka piho nga lebel sa kakulang, nga hinungdan sa pag-ubos sa lebel sa tubig.
Ug kini mao ang buhis nga ang mga manolonda nga gihatagan ug misyon sa Dios mianhi sa kalibutan aron kuhaon. Unsaon man ni? Kini ba nga matang sa istorya makapahimo kanimo nga mobati nga labi ka matahum kung moinom ka usa ka baso nga daang bino? Mas mahala sab ang bino sa baso.
Panghupaw sa babaye
Ang champagne sagad maoy bino sa pagsaulog sa kadaogan, mao nga kasagarang masayop nga ang champagne ablihan sama sa usa ka mananaog nga drayber sa lumba sa sakyanan, nga ang cork molutaw ug ang bino nag-awas. Sa tinuud, ang labing kaayo nga mga sommelier kanunay nga nagbukas sa champagne nga wala’y tunog, kinahanglan ra nga madungog ang tunog sa mga bula nga nagtaas, nga gitawag sa mga tawo nga champagne nga "panghupaw sa usa ka babaye".
Sumala sa leyenda, ang gigikanan sa “panghupaw sa dalaga” nalangkit kang Marie Antoinette, ang rayna ni Haring Louis XVI sa Pransiya. Si Mary, kinsa bata pa, miadto sa Paris dala ang champagne aron pakaslan ang hari. Sa iyang pagbiya sa iyang lungsod nga natawhan, giablihan niya ang usa ka botelya sa champagne nga adunay "bang" ug naghinam-hinam kaayo. Sang ulihi, nagbag-o ang kahimtangan. Atol sa Rebolusyong Pranses, si Reyna Marie gidakop sa dihang siya mikalagiw ngadto sa Arc de Triomphe. Pag-atubang sa Arc de Triomphe, natandog si Reyna Mary ug giablihan pag-usab ang champagne, apan ang nadungog sa mga tawo usa ka panghupaw gikan ni Queen Mary.
Sulod sa kapin sa 200 ka tuig sukad niadto, dugang sa dagkong mga selebrasyon, ang dapit sa Champagne kasagarang dili motingog sa dihang magbukas sa champagne. Kung gitangtang sa mga tawo ang takup ug gipagula ang usa ka "hiss" nga tunog, giingon nila nga panghupaw ni Queen Mary.
Busa, sa sunod higayon nga ablihan nimo ang champagne, hinumdomi ang pagtagad sa mga panghupaw sa mga babaye nga naghandom.
Oras sa pag-post: Sep-02-2022