Sa kalibutan sa bino, adunay pipila ka sukaranan nga mga isyu nga gisalikway sa lainlaing mga hinungdan, nanguna sa mga konsumedor sa paghimo sa sayup nga pagpili sa pagpalit sa bino. "Ang sulud sa alkohol sa kini nga bino mao ang 14.5 degree, ug maayo ang kalidad!" Nakadungog ka ba sa kini nga pahayag? Ang mga wines ba nga adunay mas taas nga lebel sa alkohol nga mas taas nga kalidad? Karon atong ipatin-aw ang kini nga isyu.
Mga Tinubdan ug Epekto sa Alkohol
Aron matubag ang kalambigitan tali sa lebel sa alkohol ug kalidad sa bino, kinahanglan una naton mahibal-an kung giunsa ang pag-abut sa alkohol sa bino ug kung unsa ang gibuhat niini.
Ang alkoholiko nga nakabig gikan sa pag-ferment sa glucose. Gawas pa sa pagkahubog, ang alkohol adunay usab nga mga bino mobati nga mainiton ug madasigon. Sa kasagaran, ang labi ka taas nga sulud sa alkohol, ang labi ka bug-os nga bino. Dugang pa, ang labi ka asukal ug glycerin sa bino, labi nga madugangan ang gibug-aton sa bino.
Sa kasagaran, ang mas mainit nga klima, labi ka hamtong ang mga ubas, mas taas ang sulud sa alkohol ug ang labi ka bug-os nga lawas sa bino. Ingon nga ang global nga klima nagpainit, daghang naghimo og mga rehiyon nga nag-atubang sa hagit sa pagdugang sa sulud sa alkohol sa ilang mga bino.
Tungod kay ang labi ka bug-os nga lawas sa bino mao ang labi ka maayo, kinahanglan pa nga kini balanse. Ang sobra nga alkohol sa kanunay nga hinungdan sa usa ka dili maayo nga nagdilaab nga pagkasuko sa palad.
Ang kadaot nga gipahinabo sa daghang alkohol
Ang magsusulat nga bino sa Taiwanese Lin Yusen nga kaniadto gipasiugda nga ang labing kadaghan nga Taboo bahin sa taas nga alkohol mao nga human ang pag-import sa bino mahimo'g makalaglag sa balanse ug detalye sa bino.
Ang mga bino nga adunay bug-at nga tannins o taas nga kaasiman mahimo usab nga mapaabut nga mahimong labi ka madanihon human gipalambo ug hamtong, apan kung lisud ang alkohol, lisud nga mahimong labi ka maayo sa umaabot. Ang tanan nga mga bino nga wala'y balanse tungod sa daghang bino sa alkohol, ablihi dayon ang botelya.
Siyempre, ang taas nga alkohol nga bino adunay mga benepisyo. Tungod kay ang pag-anam sa alkohol maayo, ang mga bino nga adunay taas nga sulud sa alkohol sa kasagaran labi ka grabe kaysa sa ordinaryo nga mga bino tungod kay ang mga molekula sa humot mas dali nga gipagawas.
Bisan pa, ang mga bino nga adunay taas nga sulud sa alkohol apan dili igo nga kahumot kanunay nga nagbuntog sa ubang mga aromas ug gipakurat ang bino. Ilabi na kini nga kaso sa mga wines nga gihimo sa mga rehiyon diin init ang klima ug dali nga hinog ang mga ubas.
Gawas pa, ang pila ka daan nga alak nga tigulang na kaayo ug nagsugod sa pagkunhod, tungod kay ang kahumot naluya ug ang vino wala'y balanse. Bisan kung ang bino naglangkob sa alkohol, kung ang alkohol direkta nga anaa sa baho sa bino, mahimo kini usa ka negatibo nga timailhan sa usa ka botelya nga bino.
Maayo nga bino nga adunay sulud nga sulud sa alkohol
Ang magsusulat nga mananasis sa bino sa British nga si Jancis Robinson positibo usab bahin sa papel sa alkohol sa lawas sa usa ka botelya sa bino:
Ang mga kinutaang bino puno kaayo-lawas tungod kay sila adunay dugang nga alkohol. Outside of fortified wines, most of the heaviest wines are red wines, including Amarone in Italy, Hermitage and Châteauneuf du Pape in the Rhone Valley, late-harvest Zinfandel in California, and many Spanish and Argentine wines. Pula nga bino, ingon man ang tipikal nga Cabernet sa Sauvigon ug Syrah gikan sa California, Australia ug South Africa.
Ang labing kaayo nga puti nga burgundy wines, si Sauternes, ug labi na ang California Chardonnays, puno usab. Sa tinuud, ang taas nga sulud sa alkohol mahimo'g makapahimo sa pipila nga mga alak nga makatilaw og gamay.
Bisan pa, kadaghanan sa mga bino sa Aleman kusog kaayo ug ang uban niini sa tinuud nga 8% nga alkohol. Ang labing mabaga nga halangdon nga Alemanya naglibut sa matam-is nga bino ug ang bino nga yelo adunay gamay nga konsentrasyon sa alkohol, apan ang asukal ug glycerin sa bino adunay gimbuhaton sa paghimo sa fuller sa bino. Ang ubos nga sulud sa alkohol wala makapugong sa labing maayo nga mga bino sa Aleman nga dili mahimo nga nag-una nga mga alak sa kalibutan.
Unsa man gyud ang kinahanglan aron makahimo usa ka maayong bino?
Busa, sa pagtigum, ang mga nag-unang elemento nga naglangkob sa lami sa bino: kaasiman, katam-is, ang alkohol ug tannins balanse ug usa ka kinahanglanon nga kondisyon alang sa usa ka maayo nga botelya sa bino.
Sama nga diyutay ra ang tinuod nga bulawan nga mga lagda sa kalibutan sa bino, mas advanced nga mga hinigugma ug propesyonal nga mga propesyonal nga magkalainlain ang mga pangunang mga elemento nga naglangkob sa palad. Pananglitan, ang mga nag-agay nga mga bino adunay pagpukaw sa mga bula, ang mga bino sa hinam-is nga adunay mas taas nga katam-is, ug ang kinutaang mga bino labi ka taas sa alkohol ... Ang matag matang sa bino adunay kaugalingon nga balanse nga istraktura sa lainlaing mga porma. Ug sa matag higayon nga makatilaw ka niini, mahimo nimong madugangan ang imong personal nga pagsabut.
Sa sunod, kung makatilaw og maayong bino, hinumdomi nga labi ka pasyente nga mabati ang pagpahayag sa lainlaing mga elemento sa bino sa imong baba, nagtuo ako nga maghatag kanimo ang labi pa nga pag-ani. Dili ka na mouyon nga ang kalidad sa usa ka bino mahimong mahukman sa pasundayag sa usa ka elemento.
Post Oras: Mar-22-2022