Sa kalibutan sa bino, adunay pipila ka mga sukaranan nga mga isyu nga sayop nga girepresentahan sa lainlaing mga hinungdan, nga nag-aghat sa mga konsumedor sa paghimo sa sayup nga pagpili sa pagpalit sa bino."Ang alkohol nga sulod niini nga bino maoy 14.5 degrees, ug ang kalidad maayo!"Nakadungog ka na ba niini nga pahayag?Ang mga bino ba nga adunay taas nga lebel sa alkohol labi ka taas nga kalidad?Karon atong ipasabut kini nga isyu sa detalye.
Mga Tinubdan ug Epekto sa Alkohol
Aron matubag ang relasyon tali sa lebel sa alkohol ug sa kalidad sa bino, kinahanglan una natong mahibal-an kung giunsa gikan ang alkohol sa bino ug kung unsa ang nahimo niini.
Ang alkohol nakabig gikan sa fermentation sa glucose.Gawas nga makahubog, ang alkohol makapahimo usab sa mga bino nga mobati nga init ug puno.Sa kinatibuk-an, kon mas taas ang sulod sa alkohol, mas puno ang bino.Dugang pa, ang dugang nga asukal ug gliserin sa bino, labi nga madugangan ang gibug-aton sa bino.
Sa kasagarang pagkasulti, kon mas init ang klima, mas hamtong ang mga ubas, mas taas ang sulod sa alkohol ug mas bug-os nga lawas sa bino.Samtang nag-init ang klima sa kalibutan, daghang mga rehiyon nga nagprodyus ang nag-atubang sa hagit sa pagdugang sa sulud sa alkohol sa ilang mga bino.
Kay kon mas bug-os ang bino, mas maayo, kinahanglan pa nga balansehon.Ang sobra nga alkohol kanunay nga hinungdan sa dili maayo nga pagsunog sa alingagngag.
Ang kadaot nga gipahinabo sa sobra nga alkohol
Ang Taiwanese nga magsusulat sa bino nga si Lin Yusen kas-a nagpasiugda nga ang labing gidili nga butang mahitungod sa sobra ka taas nga alkohol mao nga human sa pag-import sa bino, ang sobra nga alkohol makamugna og dili maayo nga pagdilaab nga lami sa baba, nga makaguba sa balanse ug detalye sa bino.
Ang mga bino nga adunay bug-at nga tannin o taas nga acidity mahimo usab nga gilauman nga mahimong labi ka lami pagkahuman sa pag-ugmad ug pagkahamtong, apan kung ang alkohol bug-at kaayo, lisud nga mahimong mas maayo sa umaabot.Tanang alak nga na out of balance tungod sa sobra nga alcohol Wine, ablihi lang dayon ang botelya.
Siyempre, ang taas nga alkohol nga bino adunay mga kaayohan niini.Tungod kay ang pagkadalidali sa alkohol maayo, ang mga bino nga adunay taas nga sulud sa alkohol kasagaran mas grabe kaysa ordinaryong mga bino tungod kay ang mga molekula sa kahumot mas dali nga gipagawas.
Bisan pa, ang mga bino nga adunay taas nga sulud sa alkohol apan dili igo nga kahumot kanunay nga mopatigbabaw sa ubang mga baho ug maghimo sa bino nga dili maayo nga tan-awon.Kini ilabina sa mga bino nga gihimo sa mga rehiyon diin init ang klima ug ang mga ubas dali kaayong mahinog.
Dugang pa, ang pipila ka mga daan nga bino nga tigulang na kaayo ug nagsugod sa pagkunhod, tungod kay ang kahumot nahuyang ug ang bino dili balanse, ang lami sa alkohol mahimong klaro kaayo.Bisan kung ang bino adunay alkohol, kung ang alkohol direkta nga anaa sa kahumot sa bino, kini mahimong negatibo nga timailhan sa usa ka botelya sa bino.
Maayo nga bino nga adunay ubos nga sulud sa alkohol
Ang British wine writer ug Master of Wine nga si Jancis Robinson positibo usab sa papel sa alkohol sa lawas sa usa ka botelya sa bino:
Ang gipalig-on nga mga bino puno kaayo sa lawas tungod kay kini adunay dugang nga alkohol.Gawas sa fortified wines, kadaghanan sa pinakabug-at nga bino mao ang red wine, lakip ang Amarone sa Italy, Hermitage ug Châteauneuf du Pape sa Rhone Valley, ulahing ani nga Zinfandel sa California, ug daghang Spanish ug Argentine nga bino.Pula nga bino, ingon man ang tipikal nga Cabernet Sauvignon ug Syrah gikan sa California, Australia ug South Africa.
Ang labing kaayo nga puti nga Burgundy nga bino, Sauternes, ug labi na ang California Chardonnays, puno usab.Sa tinuud, ang taas nga sulud sa alkohol makahimo sa pipila nga mga bino nga lami nga tam-is.
Bisan pa, kadaghanan sa mga alak sa Aleman gaan kaayo ug ang uban niini sa tinuud 8% nga alkohol.Ang baga kaayo nga noble rot sweet wine ug ice wine sa Germany adunay medyo ubos nga konsentrasyon sa alkohol, apan ang asukal ug glycerin sa bino adunay function usab sa paghimo sa bino nga mas puno.Ang ubos nga sulod sa alkohol wala makapugong sa maayo kaayo nga German nga mga bino gikan sa pagkahimong pinakataas nga bino sa kalibutan.
Unsa man gyud ang gikinahanglan aron makahimo og maayong bino?
Busa, sa pagsumada, ang mga nag-unang elemento nga naglangkob sa lami sa bino: acidity, katam-is, alkohol ug tannins balanse ug coordinated sa usag usa sa pagporma sa usa ka balanse nga lami, nga mao ang usa ka gikinahanglan nga kondisyon alang sa usa ka maayo nga botelya sa bino.
Sama nga adunay pipila ka tinuod nga bulawan nga mga lagda sa kalibutan sa bino, ang mas abante nga mga mahigugmaon sa bino ug mga propesyonal makadayeg nga ang lain-laing mga matang sa bino magkalahi sa mga nag-unang elemento nga naglangkob sa alingagngag.Pananglitan, ang mga sparkling nga bino adunay pagpukaw sa mga bula, ang mga dessert nga bino adunay mas taas nga katam-is, ug ang fortified nga mga bino labi ka taas sa alkohol… Ang matag klase sa bino adunay kaugalingon nga balanse nga istruktura sa lainlaing mga porma.Ug sa matag higayon nga imong matilawan kini, mahimo nimong madugangan ang imong personal nga panan-aw.
Sa sunod nga higayon, sa pagtilaw sa maayong bino, hinumdumi nga mas mapailubon nga mabati ang ekspresyon sa lain-laing mga elemento sa bino sa imong baba, ako nagtuo nga kini makahatag kanimo og dugang nga ani.Dili ka na usab mouyon nga ang kalidad sa usa ka bino mahukman pinaagi sa paghimo sa usa ka elemento.
Oras sa pag-post: Mar-22-2022