Ang ubang mga tawo nga ganahang moinom ug bino mosulay sa paghimo sa ilang kaugalingong bino, apan ang mga ubas nga ilang gipili mao ang mga ubas sa lamesa nga gipalit sa merkado.Ang kalidad sa bino nga gihimo gikan niini nga mga ubas siyempre dili sama ka maayo sa gihimo gikan sa propesyonal nga mga ubas nga bino.Nahibalo ka ba sa kalainan niining duha ka ubas?
Lainlaing matang
Ang mga ubas sa bino ug mga ubas sa lamesa naggikan sa lainlaing mga pamilya.Halos tanang ubas sa bino iya sa Eurasian grape (Vitis Vinifera), ug pipila ka table grapes naggikan usab niini nga pamilya.Kadaghanan sa mga ubas sa lamesa, bisan pa, iya sa American vine (Vitis Labrusca) ug sa American muscadine (Vitis Rotundifolia), nga mga klase nga halos dili gamiton sa paghimo og bino apan makaon ug lami kaayo.
2. Lainlain ang hitsura
Ang mga ubas sa bino kasagaran adunay mga gagmay nga pungpong ug mas gagmay nga mga berry, samtang ang mga ubas sa lamesa kasagaran adunay mas luag nga mga pungpong ug mas dagkong mga berry.Ang mga ubas sa lamesa kasagaran mga 2 ka pilo ang gidak-on sa mga ubas sa bino.
3. Nagkalainlain nga pamaagi sa pagpananom
(1) Mga ubas sa bino
Ang mga ubasan sa bino kasagarang gitikad sa hawan nga uma.Aron makapatunghag taas nga kalidad nga mga ubas sa bino, ang mga tighimog bino kasagarang manipis sa mga paras aron makunhuran ang abot sa matag punoan sa ubas ug mapauswag ang kalidad sa mga ubas.
Kon ang usa ka paras mamunga ug daghan kaayong ubas, kini makaapektar sa lami sa ubas;ug ang pagkunhod sa abot maghimo sa lami sa ubas nga mas konsentrado.Kon mas konsentrado ang mga ubas, mas maayo ang kalidad sa bino nga maprodyus.
Kon ang usa ka paras mamunga ug daghan kaayong ubas, kini makaapektar sa lami sa ubas;ug ang pagkunhod sa abot maghimo sa lami sa ubas nga mas konsentrado.Kon mas konsentrado ang mga ubas, mas maayo ang kalidad sa bino nga maprodyus.
Kung ang mga ubas sa lamesa motubo, ang mga tigpananom mangita og mga paagi aron madugangan ang abot sa ubas.Pananglitan, aron malikayan ang mga peste ug mga sakit, daghang mga mag-uuma sa prutas ang magbutang ug mga bag sa mga ubas nga gihimo aron mapanalipdan ang mga ubas.
4. Lainlain ang oras sa pagpili
(1) Mga ubas sa bino
Ang mga ubas sa bino lahi sa pagpili sa mga ubas sa lamesa.Ang mga ubas sa bino adunay higpit nga mga kinahanglanon sa oras sa pagpamupo.Kung ang oras sa pagpamupo sayo ra kaayo, ang mga ubas dili makaipon og igo nga asukal ug mga phenolic nga sangkap;kung ulahi na kaayo ang oras sa pagpanguha, ang sulud sa asukal sa mga ubas labi ka taas ug ang acidity mahimong ubos kaayo, nga dali makaapekto sa kalidad sa bino.
Apan ang ubang mga ubas gituyo nga anihon, sama sa pagkahuman sa niyebe sa tingtugnaw.Ang maong mga ubas mahimong gamiton sa paghimog ice wine.
mga ubas sa lamesa
Ang panahon sa pag-ani sa mga ubas sa lamesa mas sayo kay sa physiological maturity period.Sa pag-ani, ang prutas kinahanglang adunay kinaiyanhong kolor ug lami sa lainlain.Sa kinatibuk-an, kini mahimong mapili sa panahon gikan sa Hunyo hangtod sa Septyembre, ug hapit imposible nga maghulat hangtod pagkahuman sa tingtugnaw.Busa, ang mga ubas sa lamesa kasagarang anihon nga mas sayo kaysa mga ubas sa bino.
Lainlain ang gibag-on sa panit
Ang mga panit sa ubas sa bino kasagaran mas baga kay sa mga panit sa ubas sa lamesa, nga dakog tabang sa paghimog bino.Tungod kay sa proseso sa paghimo og bino, usahay gikinahanglan ang pagkuha sa igo nga kolor, tannin ug polyphenolic nga palami nga mga substansiya gikan sa mga panit sa ubas, samtang ang presko nga mga ubas sa lamesa adunay nipis nga panit, mas daghang unod, mas daghang tubig, dili kaayo tannin, ug sayon kan-on.Ang lami niini tam-is ug lamian, apan dili kini angay sa paghimog bino.
6. Nagkalainlain nga sulud sa asukal
Ang mga ubas sa lamesa adunay lebel sa Brix (usa ka sukod sa gidaghanon sa asukal sa usa ka likido) nga 17% hangtod 19%, ug ang mga ubas sa bino adunay lebel sa Brix nga 24% hangtod 26%.Gawas pa sa klase mismo, ang oras sa pagpili sa mga ubas sa bino kanunay nga ulahi kaysa sa mga ubas sa lamesa, nga nagsiguro usab sa pagtipon sa glucose sa bino.
Oras sa pag-post: Dis-12-2022